鮨真

鮨真日本料理精神是保留傳統大和精髓的烹調手法和調味, 我們不強調以花俏的做法,而保存魚的原味, 我們堅信只要食材品質夠好, 新鮮度夠, 充分了解食材後, 應盡可能讓客人嚐到食材的鮮味, 因此, 我們首要是壽司飯的品質, 重現江戶時代握壽司的精髓, 並精心調製出搭配不同魚種(紅身魚, 白身魚, 光物魚, 等)的專屬醬汁 。

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